今度は蕪尽くし。

先日、…といっても５月ですが。

日本食材店に行ったら、蕪がポツンと売られてまして。

しかも、葉付き！！

即買いしちゃいました。

蕪って秋が旬だと思っていたから、チョットびっくりしたけれど、後で調べてみたら、種類によっては、春が旬のもあるんですね。

そんなわけで早速作ってみました。まずは、蕪の葉部分。

油で炒めると吸収率も上がるので、

ベーコンと一緒にシンプルにオリーブオイル炒め。

蕪そのものにもビタミン＆ミネラルが含まれておりますが、

葉の部分の方が断然に栄養素が高いのが蕪なのです。

蕪の葉には…。

なんてたってβーカロテンが豊富。

体内で必要に応じてビタミンAに変換され、

• 粘膜を潤す効果→お肌はもちろん、喉や肺の呼吸器系を守る働き
• 目の健康
• 抗発がん作用

などなど効能は盛りだくさん！

さらに、ビタミンCやカルシウム、カリウムなども含まれています。

肝心の蕪も使ってお料理しましたよ〜。

今回は、蕪と人参、きのこを炊いたものを作ってみました。

蕪本体には、少量のビタミン＆ミネラルが含まれていますが、代表的なのが、

消化酵素のひとつ、アミラーゼを含んでいるということ。

アミラーゼは、炭水化物を消化するときに必要な酵素で、アミラーゼが少ないと消化＆吸収の働きが鈍り、胃もたれや胸焼けなどの症状が現れます。

蕪を食べて、アミラーゼの補給をしちゃいましょ♪

ちなみにその日の夕食メニューは…

肉団子のトマト煮

キャベツときゅうりの塩麹漬け

蕪と人参、きのこの炊いたの

蕪の葉の味噌汁

雑穀ご飯

蕪の葉は、大量にあったので、残った分はさっと茹でて（←ここがポイント！）冷水で色出ししてから冷凍しておきました。

味噌汁を作った時、おかずの足しに、冷凍のまま、サクッと入れるとグー。

別の日には、蕪のシチューを作成。

ホワイトソースはもちろん、グルテンフリー。

蕪にすぐ火が通るので、あまり煮すぎないように…。

蕪料理が続いた５月なのでした。