醤油麹、塩麹、甘酒の使い方〜。

いつもこうして、醤油麹や塩麹、甘酒、そして味噌を自宅で作っておりますが。

それをどうやって実際にお料理で使っているの？

という質問が多々ありますので、ここらで一例をご紹介しようかと。

写真は、左から、塩麹、醤油麹、甘酒です。

他にも手作り味噌もあります！西京味噌と普通味噌の２種類！！

やっぱりこれらの理調味料は、漬け込みが一番いいのではないかと。

簡単だし、一旦漬け込む作業をしてしまえば、１週間のメニューが出来上がるし。

忙しい人にも優しい。

今回は、こんな風に漬け込んでみました。

左から、

豚ヒレ肉＋塩麹、

サバ＋塩麹、

真ん中は、

鮭とマグロ（刺身用）＋醤油麹（わさび少々）、

鮭＋塩麹

右側は、

サバ＋甘酒＋西京味噌、

カレイ＋甘酒＋西京味噌、

カジキマグロ＋醤油麹、

豚ヒレ＋醤油麹

ちょっと漬け込みすぎたかな（汗）

まぁ、でも、左側と真ん中にあるのは、冷凍庫へ。

右側にあるのは、１週間以内に食べきればオーケー！

魚＋甘酒＋西京味噌＝西京焼き

魚＋塩麹＝塩焼き

肉＋塩麹＝塩茹で（茹で豚など♪）

魚＋醤油麹＝丼もの、または照り焼き

肉＋醤油麹＝チャーシュー、または生姜焼き

と、大変身します。

これだけありゃ、完璧でしょ☆

てな訳で、とある日の我が家の晩ご飯。

カジキマグロの照り焼き、トマト

大根と人参の煮物

チキンと白菜の胡麻和え

きゅうりの酒粕漬け

豆腐とわかめの味噌汁

キヌアと十六穀米のご飯

まだまだ、これらの調味料を使ったお料理アイディアはたくさんあります。

いつになるかわかりませんが・・・（汗）

続編も書きたいですねー。

お楽しみに〜♪